Empanada de catibía

Se llama CATIBIA a la “harina que se obtiene de la raíz de la yuca rallada, prensada y exprimida, con la que se hace una especie de panatela.”. Mediante un proceso de rallado, prensado, exprimido y luego cocinado de la yuca o mandioca se logra hacer una masa que luego se rellena de res, pollo, queso, vegetales, marisco o cualquier otra cosa dando como resultado un pedacito de cielo frito.

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